Neuvěříte, že tohle je k jídlu. Potraviny, které nás v budoucnu zachrání před hladomorem

Na Zemi prudce přibývá zástupců druhu Homo sapiens. Ještě před 50 lety jich byla polovina než současných osm miliard. Lidi je přitom potřeba nakrmit. I proto se v současné době hovoří stále více o potravinách, které jsou dosti netradiční.

Člověk je ochotný sníst prakticky cokoli, byť se mnozí lidé brání novotám. Proto nad některými ingrediencemi ohrnují nos, zatímco sami konzumují potraviny enormně nezdravé (uzeniny) nebo pokryté plísní, byť ušlechtilou (sýry). I přes námitky některých puritánů se stále více prosazují netradiční potraviny, které získávají na popularitě také v Česku. Zaměřme se tedy na kuchyňské ingredience, které dnes sice mohou působit bizarně, ale brzy se třeba stanou běžnou součástí našich jídelníčků. Má to i jisté výhody.

Hmyz jako potravina budoucnosti?

V rámci Evropské unie je aktuálně možné použít k výrobě potravin čtyři druhy hmyzu, byť se po schvalovacím procesu může jednat i o druhy další. Kdo každopádně patří mezi vyvolenou „čtyřku“?

• Moučný červ (Tenebrio molitor)
• Saranče stěhovavé (Locusta migratoria)
• Cvrček domácí (Acheta domesticus)
• Potemník stájový (Alphitobius diaperinus)

Hmyz je někdy považován za potravinu budoucnosti, protože je nutričně bohatý, když obsahuje velké množství bílkovin, vitamínů, minerálů a dalších prospěšných látek. Navíc je poměrně nenáročný, levný a méně zatěžuje prostředí emisemi skleníkových plynů. Pochopitelně je i zdravotně nezávadný. Jeho chov lze zároveň označit za (výrazně) etičtější než chov současných hospodářských zvířat. Upozorňujeme: okolo konzumace hmyzu se na internetu zvedla vlna hysterie, k níž se pochopitelně nemohl nepřidat Tomio Okamura nebo Andrej Babiš. Někteří z pohoršených jedinců ovšem často konzumují alkohol. Jak přitom nedávno uvedla chemička Olga Ryparová, pití alkoholu lze z hlediska zdravotních účinků srovnat s tím, když lidé jedí plesnivé jídlo.

Nejnovější články

Vláda chce zrušit koncesionářské poplatky: boj o nezávislost ČT a ČRo graduje

Vláda chce od roku 2027 zrušit koncesionářské poplatky a převést financování ČT a ČRo přímo pod státní rozpočet. Opozice varuje před ohrožením nezávislosti médií a politickým tlakem.

Dřevokazné houby

Mezi netradiční potraviny lze zařadit i dřevokazné houby, byť taková hlíva ústřičná (Pleurotus ostreatus) se dnes používá běžně a seženete ji takřka v každém obchodě s potravinami. Z hub, které rozkládají živé či mrtvé dřevo, se poměrně často konzumuje také penízovka sametonohá (Flammulina velutipes) nebo Jidášovo ucho (Auricularia auricula-judae). Existují ovšem i další chutné a zároveň zdravé dřevokazné houby. Méně známý je sírovec žlutooranžový, byť se jedná o jednu z chuťově nejvíce ceněných hub. Platí to ovšem pouze pro mladé plodnice, které chutnají opravdu delikátně a mají křehkou konzistenci. V angličtině se ostatně této houbě říká chicken of the wood, což přeloženo do češtiny znamená „stromové kuře“. Tento název se přitom nevztahuje pouze k barvě.

Fermentované potraviny

Fermentované potraviny, které procházejí procesem kvašení, jsou oblíbené dlouhodobě. Tradičně se konzumuje především kysané zelí, jogurty a kefír. Jenže stále oblíbenější jsou i další. Patří sem např. kimčchi, tedy tradiční korejská fermentovaná zelenina, anebo kombucha, což je kultura tvořená laktobacily, kvasnicemi a bakteriemi. U nás přitom byla oblíbená už před rokem 1989. Mezi fermentované potraviny patří rovněž tibetská houba, což ovšem ve skutečnosti není houba. Jedná se totiž o společenství bakterií a mléčných a octových kvasinek, které se v oblasti Kavkazu a Tibetu mohlo používat již před cca pěti tisíci lety. Všechny výše zmíněné potraviny přitom mohou být nejen chutné, ale mají kladný vliv např. na zažívání, kardiovaskulární soustavu nebo imunitu.

Nejnovější články

Stát dál snižuje cenové stropy na paliva, kritika regulace sílí

Stát dál snižuje cenové stropy na benzin a naftu, i když tržní ceny klesají samy. Vysvětlujeme, jak regulace funguje, koho zvýhodňuje a proč roste kritika.

Konzumují se i květiny

Květiny jsou pěstovány především pro své krásné květy a příjemnou vůni. Jenže právě květ, tedy orgán krytosemenných rostlin se rovněž od nepaměti konzumuje. Nyní se opět začíná dostávat do „módy“. Ačkoli se květy používají i k dozdobení salátů, mohou se stát i nedílnou součástí některých receptů. Určité květiny je přitom možné konzumovat celé. Sem patří např. fialka nebo levandule. Musíme ovšem doplnit, že u některých rostlinných druhů je skutečně vhodné konzumovat pouze květy, neboť mají obvykle dosti hořký stonek. Do této skupiny patří např. měsíček lékařský (Calendula officinalis). Jak napovídá druhový název poslední zmíněné rostliny, její konzumace může být zdravá. Veškeré potraviny v tomto článku zmíněné mohou ostatně přispět k udržitelnější, zdravější a rozmanitější stravě.

Zdroje: Institut moderní výživy, Český rozhlas Hradec Králové, Aktuálně, iReceptář, Médium, Novinky