Toto je nejlepší přírodní ochranný štít jater. Lidé nad 60 by ho měli jíst povinně
Játra jsou největším vnitřním orgánem a centrálním orgánem látkové výměny. Disponují širokou škálou funkcí. V první řadě produkují žluč, ve druhé řadě se v nich tvoří bílkoviny krevní plazmy a ve třetí řadě jsou zásobním orgánem - ukládají se v nich některé vitamíny (A, B 12 či D), minerály (železo, měď, kobalt) či glykogen.