Musí vám v restauraci přinést k jídlu kohoutkovou vodu zdarma? EU se v tom rozhodla udělat pořádek
Od roku 2027 by se měla změnit jedna věc, na kterou si lidé v evropských restauracích často stěžují. Sklenice obyčejné vody už nemá být drahou položkou na účtu, ale samozřejmostí. Unie chce, aby host při objednávce jídla nebo nápoje dostal vodu z kohoutku buď zadarmo, nebo jen za pár korun. Cílem je omezit plastové lahve, ulevit přírodě a férovější přístup k hostům, kteří mají právo brát pitnou vodu jako základ, nikoli jako luxusní zboží a nedostupný nadstandard.
Každý zná ten pocit. Přijdete do restaurace, objednáte si jídlo a poprosíte o obyčejnou vodu. Místo sklenice z kohoutku dorazí láhev, jejíž cena někdy převýší i váš hlavní chod. Přitom doma stojí sklenice vody jen pár haléřů. Tento rozdíl působí až absurdně a přitom je běžnou praxí v mnoha evropských zemích. Evropská unie se proto rozhodla zasáhnout. Od roku 2027 se mají hosté dočkat jasného práva na pitnou vodu z kohoutku, které se stane novým standardem v celé Evropské unii.
Nové nařízení PPWR a jeho cíle
Evropská unie přijala nové nařízení o obalech a odpadech z nich, známé jako PPWR. Hlavním cílem je omezit jednorázové plasty a postupně snížit závislost na balené vodě. Součástí tohoto balíčku je také změna, která se dotkne restaurací, kaváren, barů a jídelen. Host, který si objedná jídlo nebo nápoj, by měl mít možnost dostat pitnou vodu z kohoutku. Buď úplně zdarma, nebo jen za drobný poplatek, který pokryje práci obsluhy a mytí sklenic. Smyslem není nutit podniky nalévat vodu každému kolemjdoucímu, ale udělat z ní běžnou součást stolování.
Unie tím reaguje nejen na požadavky zákazníků, ale i na dlouhodobou kritiku ekologů. Ti upozorňují, že velká část plastového odpadu pochází právě z balené vody. Pokud se nová pravidla prosadí, mohlo by zmizet mnoho zbytečných lahví a zároveň by se změnil i náš pohled na obyčejnou vodu. Stala by se znovu tím, čím vždy byla, tedy základním a samozřejmým nápojem, který má mít své pevné místo na každém stole.
Jak to vnímají zákazníci a podniky
Z pohledu zákazníků jde o vítanou změnu. Voda je základní lidská potřeba, a pokud si někdo objedná jídlo, očekává, že dostane sklenici vody bez dalšího účtování. Nové pravidlo zároveň přinese větší transparentnost a férovost. Hosté už nebudou muset řešit, zda zaplatí za obyčejnou vodu víc než za kávu nebo čaj. V mnoha rodinách to může znamenat i praktickou úsporu, protože pravidelné návštěvy restaurací se tím stanou dostupnějšími a příjemnějšími, zvlášť pro rodiče s dětmi nebo seniory.
Pro podnikatele v gastronomii to ale může znamenat určitou zátěž. Poskytnout vodu hostovi není jen otázkou otočení kohoutkem. Znamená to pořízení a mytí sklenic, zajištění hygieny i práci navíc pro obsluhu. Menší restaurace a kavárny se často bojí, že pro ně nová povinnost znamená další výdaje, které už tak napjatý rozpočet neunese. I proto má každý stát možnost nastavit vlastní pravidla tak, aby respektovala místní podmínky a podnikům dala dost času na hladký přechod.
Voda jako nová norma pohostinství
Pokud se naplní očekávání, od roku 2027 se sklenice pitné vody stane v evropských restauracích běžným standardem. Hosté, kteří si objednají jídlo nebo nápoj, budou mít právo dostat vodu zdarma nebo za symbolickou cenu. Podniky budou povinny tuto možnost jasně uvádět, například v jídelním lístku nebo na ceduli u vchodu.
Tento krok promění nejen naše stolovací zvyklosti, ale i vztah k vodě jako takové. Z položky, za kterou se někde platí vysoké částky, se znovu stane to, čím vždy byla. Základní a přirozená součást každodenního života. Pro podniky to bude výzva, pro spotřebitele úleva a pro životní prostředí naděje na menší zátěž v podobě plastových obalů. Nový standard se tak může stát symbolem moderní a odpovědné gastronomie, která klade důraz na zdravý rozum, respekt k hostům, ohleduplnost k přírodě a lepší budoucnost pro všechny generace.
Zdroje: European Parliament, iRozhlas
