Tohle bude bolet: Přehled očekávaného zdražení potravin v roce 2026
V regálech to na první pohled vypadá stejně: stejné krabice, stejné etikety. V zákulisí se však míchají jiné příběhy – sucho ve Středomoří, choroby v citrusových sadech, slabší úroda kávy v Brazílii a dražší živočišná výroba. V roce 2026 se tyto nitky pravděpodobně potkají v jediné věci: na účtence.
Když mluvíme o zdražování, nemyslíme abstraktní inflaci. Myslíme konkrétní potraviny, které kupujete každý týden. A ne, tentokrát nejde o kakao, to nechme stranou. Zajímá nás, co má největší šanci poskočit nahoru v příštím roce: maso, oleje, káva, džusy, pečivo. Kde jsou rizika a kde naopak může přijít úleva? Pojďme to vzít poctivě: nejdřív trhy a úrody, pak výrobní řetězce, nakonec to, co s tím můžete dělat vy.
Maso: hovězí předčí ostatní, vepřové a drůbež přiloží pod kotel
Hovězí zůstává problém. Stáda se po suchu a vysokých nákladech obnovují pomalu, a to je recept na vyšší ceny v obchodech. Analytici dlouhodobě upozorňují na cykličnost chovů: při nízkých stavech jde cena nahoru, spotřeba se drží a dovoz vše nevyřeší. Trendy v projekcích pro živočišné komodity navíc ukazují, že u vepřového i drůbeže se do konce dekády čeká spíš postupný růst než pád, tedy žádná velká záchrana od levného kuřete.
Co z toho plyne pro rok 2026? Tlak na cenu hovězího zůstane. U vepřového a drůbeže se promítnou vyšší náklady na krmivo a energie, byť méně dramaticky. Americká čísla nejsou světem sama pro sebe, cykly chovů a vstupy fungují podobně i jinde a prosakují do evropských ceníků.
Oleje: olivový olej si neoddechne, rostlinné směsi kolísají
Olivový olej má za sebou divoké roky – sucha ve Španělsku prorazila ceny do rekordů, a i když se sklizeň v sezóně 2024/25 částečně zvedla, zásoby zůstaly nízké a trh nervózní. Jak to přeložit do košíku? Nepočítejte s návratem k předkrizovým cenám, spíš s tím, že 2026 bude rok přetrvávající drahoty – s výkyvy podle počasí a výhledu na sklizeň. Krátkodobá zlepšení umí srazit ceny u farmáře, ale k vám se přelévají pomaleji a často jen částečně.
U ostatních jedlých olejů (slunečnicový, řepkový, palmový) je obrázek pestřejší. Po skoku ve vegetabilních olejích na konci 2024 se trh v roce 2025 zčásti uklidnil, ale vstupujeme do 2026 s citlivostí na monzuny, logistiku a biodieselové politiky. Přeloženo: běžné stolní oleje nemusejí zdražit plošně, ale riziko výkyvů je vyšší než dřív.
Nápoje: káva a pomerančový džus zdražují z jiných důvodů, výsledek je podobný
Káva je učebnicový příklad, jak počasí v jedné zemi promíchá světové ceny. Brazílie, největší hráč, hlásí pro cyklus 2025/26 slabší arabiku kvůli suchu a narušenému kvetení. I kdyby robusta část propadu vyrovnala, arabika diktuje cenu kávovým směsím v pražírnách. 2026 tak může přinést další kolísání s tlakem směrem vzhůru, zvlášť pokud se potvrdí slabší brazilská sklizeň. Vidíte to už letos na burze: každý meteorologický report rozhýbe kotace o procenta.
Pomerančový džus má jiný příběh: choroba citrusů zvaná „greening“ decimuje sady v Americe i části Brazílie. Když farmáři ztrácejí stromy, nestačí „počkejte rok“ – obnova trvá dlouho. Proto se i v roce 2026 počítá s trhem, který zůstane napjatý. Výrobci lavírují: upravují receptury, ředí koncentráty, shánějí surovinu po světě. Na cenovce to ale obvykle nepoznáte směrem dolů.
Pečivo a těstoviny: pšenice a kukuřice drží klíč
Upečený rohlík je vlastně kapitola o obilí, energiích a mzdách. A hlavně o tom prvním. Do sezóny 2025/26 vstupují trhy s hrubými zrny výš, než je dlouhodobý průměr, a pšenice sice nepanikaří, ale levná také není. Znamená to jediné: pekařské výrobky budou v roce 2026 citlivé na každou zprávu o počasí a sklizni. Pokud se nepovede část severní polokoule, uvidíte to v regálech dřív, než byste čekali.
A teď dobrá zpráva do stejné uličky: rýže po uvolnění indických restrikcí a rekordních sklizních z roku 2024 výrazně zlevnila a drží světový benchmark níž. Kdo doma místo těstovin sahá častěji po rýži, ten má v roce 2026 větší šanci utéct zdražení.
Mléko a mléčné výrobky: klid před změnou
Rok 2025 vypadal pro mléko relativně pokojně, ale velcí analytici varují, že v roce 2026 může přijít otřes – kombinace poptávky v Asii, nákladů na krmivo a počasí v exportních regionech umí srazit zásoby a roztlačit ceníky nahoru. Není to proroctví, spíš upozornění: pokud kupujete máslo a tvrdé sýry pravidelně, sledujte letáky a větší balení, váha se vyplatí.
Na účtence vyhrají připravení
Rok 2026 bude o pevných nervech u hovězího, o opatrnosti u olivového oleje, o kafemlýnku diktovaném počasím v Brazílii a o drahém pomerančovém džusu. Pečivo a těstoviny budou sledovat obilí, zatímco rýže může zůstat únikovým východem. Kdo bude nakupovat s očima na trzích (stačí titulky), ten ušetří víc než by čekal.
Zdroje: Financial Times, Reuters
