Odborníci otestovali 10 nejznámějších značek másla v Česku. To nejlepší si nemůže normální Čech vůbec dovolit
Velký test másla přinesl překvapivé výsledky, které mohou změnit vaše nákupní zvyklosti. Zatímco bio máslo značky Milko uspělo nejvíce, tradiční výrobci jako Madeta nebo drahé italské Parmareggio spíše zklamali. Podívejte se, které máslo skutečně stojí za vaše peníze, jaké parametry určují jeho kvalitu a proč se vyplatí přemýšlet nejen nad cenou, ale i nad způsobem výroby.
Test másla: Metodika a podmínky hodnocení
Hodnocení probíhalo ve dvou situacích, které dobře známe z vlastní kuchyně, když máslo vytáhnete z lednice úplně studené a když už má chvíli pokojovou teplotu. Porotci se soustředili na to nejdůležitější, jak se máslo chová na noži, jak chutná a jestli jde snadno namazat na čerstvý chléb. Šlo tedy o to zjistit, jak si másla poradí v běžném provozu, kdy na mazání prostě nemáte čas čekat.
Do testu se dostaly výrobky od levnějších českých značek, přes bio varianty až po drahé dovozové máslo z Itálie. Smyslem ale nebylo jen vyhlásit vítěze, cílem bylo ukázat, že i máslo za rozumnou cenu může překvapit a v chuti se vyrovnat těm nejdražším.
Vítěz testu: Milko Bio máslo překvapilo odborníky
Největším překvapením se stalo Milko Bio máslo s 82 % obsahem tuku, které předčilo veškerou konkurenci. Porotu zaujala jemná, smetanová chuť v kombinaci s vynikající konzistencí i při nižší teplotě. Máslo nabídlo ideální rovnováhu mezi krémovostí a pevností, díky čemuž se snadno roztírá bez trhání chleba.
Na druhém místě skončilo Tatra Farmářské máslo s 84 % obsahem tuku. Chuťově bylo o něco méně výrazné než vítěz, přesto nabídlo velmi příjemnou a vyváženou chuť bez nežádoucích příměsí. Ukázalo se tak, že i klasické české značky dokáží držet krok s bio produkty, pokud jde o kvalitu a celkový chuťový zážitek.
Zklamání tradičních značek: Madeta a italské Parmareggio
Madeta Jihočeské máslo s 82 % obsahem tuku patřilo mezi největší zklamání testu. Působilo příliš mastně a tuze, roztíratelnost nebyla na očekávané úrovni a postrádalo charakteristickou mléčnou chuť, kterou si spotřebitelé se značkou spojují. Přestože jde o dlouholetého lídra českého trhu, ukázalo se, že tradice nemusí vždy zaručovat i nejlepší kvalitu.
Ještě hůře dopadlo italské Parmareggio Burro s 83 % obsahem tuku. Navzdory vysoké ceně chutnalo mdle a navíc mělo nežádoucí sýrové aroma, které kazilo celkový dojem. Tento výsledek jasně ukazuje, že prémiová cenovka není zárukou prémiového produktu. Pro českého spotřebitele tak podobný nákup může znamenat spíše zklamání než kulinářský zážitek.
Kvalita másla: Co skutečně rozhoduje o chuti
Právě fermentace je přitom tajemstvím toho, proč některá másla chutnají tak lahodně. Dodává jim jemnou smetanovou chuť, která se rozvine hned při prvním soustu. Rozdíl mezi máslem s fermentací a bez ní poznáte okamžitě, nejen na krajíci chleba, ale i při pečení nebo vaření. Fermentované máslo dodá pokrmům plnější a kulatější chuť.
Evropská pravidla navíc určují, že máslo musí obsahovat alespoň 82 % tuku. Možná to zní jako detail, ale právě tento rozdíl je znát. Máslo s vyšším obsahem tuku se při pečení chová lépe, dodá těstu pružnější konzistenci a krémům hladší texturu. A navíc, výsledná chuť je sytější a výraznější, takže i obyčejný koláč nebo omáčka chutnají o stupeň lépe.
Světové trendy: Nejlepší másla za hranicemi České republiky
Zajímá vás, jaké máslo boduje ve světě? Podle mezinárodních hodnocení se mezi nejlepší řadí nesolené fermentované máslo Vermont Creamery z USA. Evropa ale rozhodně nezaostává. Francie i Dánsko jsou na svá másla právem hrdé a jejich produkty patří mezi vyhledávané delikatesy.
Ve Francii například najdete tradiční AOP máslo z oblasti Charentes-Poitou s chráněným označením původu. Pyšní se jemnou chutí a krémovou konzistencí. Nevýhodou je však vysoká cena a omezená dostupnost na českém trhu. Podobně dánská másla, známá svou kvalitou a stabilní chutí, patří k tomu nejlepšímu, co evropský trh nabízí.
Naštěstí i v českých supermarketech najdete cenově dostupné alternativy, které zvládnou nabídnout vysokou kvalitu bez přemrštěné ceny. Spotřebitelé tak nemusí sahat po zahraničních delikatesách, aby si dopřáli dobré máslo, stačí vybírat chytře a sledovat nejen cenu, ale i složení a původ výrobku.
Zdroje: Arecenze.cz
