Tyto tři potraviny nikdy nekupujte ve vietnamských večerkách, pokud se nechcete dočkat zdravotních problémů
Jsou na každém rohu, mají otevřeno, když už všichni ostatní zavřeli, a často v nich seženeme téměř cokoliv. Večerky jsou naprosto běžnou součástí našich životů a jsme za to vděční.
Tato výhoda ale, jak ukazují data, může být občas vykoupena rizikem, které není na první pohled vidět. Než se pustíme dál, ráda bych jako autorka zdůraznila jednu naprosto klíčovou věc. Tento článek není o původu prodejců.
Problém, na který opakovaně naráží Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI), nesouvisí s etnicitou, ale s prokazatelným nedodržováním hygienických a potravinářských norem.
Inspekce (SZPI) dává své nálezy na web „Potraviny na pranýři“ a ty reporty ukazují celkem jasný trend. Problémy jsou sice všude, to ano, ale u některých menších obchůdků se bohužel jisté potíže objevují pořád dokola. Pojďme se tedy podívat na tři druhy jídla, u kterých inspektoři sami radí zbystřit.
Uzeniny z pultu a balené masné výrobky
První kategorií, kde bychom měli zbystřit, jsou uzeniny a lahůdky. Jsou to potraviny z podstaty velmi choulostivé. Vyžadují dokonalou čistotu při manipulaci (krájení, skladování) a hlavně nepřetržitý chladicí řetězec. A právě tady inspektoři občas nacházejí vážná selhání.
Nálezy jako zřetelné kolonie bílé plísně nebo oslizlý povlak na salámech znějí odpudivě, ale jsou realitou z protokolů SZPI. Nejde o kosmetickou vadu. Oslizlý povlak je v podstatě biofilm tvořený masivně pomnoženými bakteriemi.
Klíč k pochopení, proč se to děje, je často v detailu. Inspektoři v protokolech třeba uvádějí, že kontrolovaná osoba nebyla schopna určit, kdy balení otevřela. A to je jádro pudla. Velký salám v ochranném obalu vydrží týdny. Jakmile ho ale prodejce načne, aby z něj krájel, trvanlivost se zkrátí na pár dní.
Pokud chybí jednoduchý systém (třeba štítek s datem otevření), snadno se stane, že v pultu leží něco, co tam už dávno být nemá. Když k tomu přidáte občasné selhání techniky (pulty, které nechladí na správnou teplotu), problém je na světě.
Na nás tak je naslouchat našim smyslům. Pokud uzenina vypadá unaveně, má netypickou barvu, a především pokud nevoní, rozhodně bychom ji neměli kupovat.
Dovážené asijské speciality
Mnohem zrádnější jsou balené asijské speciality, protože tady riziko není zpravidla vidět ani cítit. Jde o specifické dovozové potraviny, které si zde rádi kupujeme pro jejich autentičnost.
Problém je statistický, ale o to závažnější. SZPI dlouhodobě upozorňuje na velký nepoměr. Zatímco u potravin z EU selže v testech na pesticidy jen malé procento vzorků, u potravin dovezených ze třetích zemí (mimo EU) je to násobně více (v jedné ze zpráv SZPI uváděla až 25,8 % nevyhovujících vzorků).
V praxi to znamená, že se v nich nacházejí různé pesticidy, nebo dokonce látky, které jsou u nás v EU už dávno zakázané. Spotřebitel to prostě nemá šanci poznat. K tomu se přidává i chaos ve značení, kdy česká etiketa někdy neuvádí alergeny nebo na produktu rovnou chybí.
Co z toho plyne pro nás? U těchto výrobků buďme opatrní. Autentický produkt často nesplňuje přísné normy EU. Vždy pečlivě čtěte složení, a pokud jste alergik, buďte u dovozových potravin s nejasným značením dvojnásob opatrní.
Celý sortiment nebalených potravin
Třetí skupina kombinuje rizika obou předchozích. Jde o vše, co se prodává na váhu nebo na kusy, ať už jde o pečivo, ořechy, sušené plody, nebo bonbony.
První problém je informační. Inspektoři často kritizují, že u těchto potravin chybí zákonem požadované informace. A to je obrovský problém pro alergiky. Chybějící informace o tom, že pečivo obsahuje stopy sóji nebo ořechů, může být pro citlivého jedince doslova nebezpečná.
Druhý problém je prostředí. Nebalené potraviny jsou vystaveny všemu. Nejen kýchajícím zákazníkům, ale hlavně celkovému stavu prodejny. A tady se dostáváme k tomu nejnepříjemnějšímu, což je zázemí prodejny, kam zákazník nevidí.
Právě u prodejen, které inspekce kvůli katastrofálním podmínkám zavřela, se v protokolech opakuje zmínka o masivním výskytu škůdců, a to i ve skladech, kde se dopékalo pečivo.
Z toho si můžeme vzít jediné poučení, abychom nekupovali nebalené potraviny tam, kde si nejsme absolutně jisti čistotou. Pokud se vám tedy obchod na první pohled nezdá, podlaha je špinavá a regály zaprášené, je velmi pravděpodobné, že zázemí bude v ještě horším stavu.
Na závěr je potřeba říct, že tento článek rozhodně nemá být strašákem. Večerky jsou super a často nám pomohou. Má jen připomenout, že my sami jsme tou nejlepší a poslední pojistkou.
Zdroje: szpi.cz, ctpp.cz, qap.cz, potravinynapranyri.cz
