Cukroví letos nebude. Podívejte, o kolik do Vánoc zdraží máslo, vejce a kakao. Spadne vám čelist
Představte si Vánoce bez té omamné vůně vanilkových rohlíčků nebo čerstvě vytaženého lineckého z trouby. Pro spoustu českých domácností se tahle noční můra v roce 2025 stává bohužel realitou.
Zatímco u mouky a cukru hlásí obchody překvapivé slevy, klíčové suroviny, bez kterých se neobejdete – máslo, vejce a hlavně kakao – letí cenově ke hvězdám. Než se pustíte do zadělávání těsta, pojďme se podívat na účtenku, kterou vám letošní svátky vystaví.
Tři hlavní viníci letošního drahého pečení
Letošní pečení má tři hlavní padouchy, kteří útočí na naše peněženky. Ačkoliv se celková inflace drží relativně na uzdě, u základních surovin pro cukroví to vypadá na pořádný uragán.
Pamatujete na loňský cenový šok, kdy kostka másla atakovala sedmdesát korun a za deset vajec jste nechali v obchodě přes šedesát? Kdo doufal, že se situace uklidní, ten se pletl. Máslo sice občas zahlédnete v akci za přívětivější cenu kolem šedesáti korun, jeho běžná cena se ale stále drží nepříjemně vysoko.
Ještě hůř jsou na tom vejce. Jejich cena u farmářů meziročně vylétla o neuvěřitelných 42 %. Co to znamená pro nás? Že v obchodě si za ně připlatíme stejně, ne-li více než loni.
Důvod je přitom paradoxně dobrý – konec klecových chovů. Přechod na modernější a prostornější haly stojí zemědělce obrovské peníze, které se logicky promítají do ceny každého vajíčka. Odborníci dokonce varují, že v budoucnu se můžeme dostat až na 8 Kč za kus.
Dalším problémem je, že kakao se stává opravdovým luxusem. Jeho cena na světových burzách doslova explodovala a vyšplhala se na více než trojnásobek toho, co bylo běžné. Důvodem je klimatická katastrofa v Africe, kde sucho a nemoci zničily obrovskou část úrody.
Výrobci čokolád sice chvíli tlumili náraz, ale teď už musí s cenou nahoru. Nečekejte žádné zlevnění. Naopak, analytici mluví o dalším zdražování čokoládových výrobků až o 20 %.
Paradox levné mouky a cukru
Aby ten obrázek nebyl úplně černý, dvě suroviny jdou proti proudu. Díky dobré úrodě klesla cena cukru meziročně o více než 30 % a mouky zhruba o 15 %. Dostáváme se tak do absurdní situace: základní „objemové“ suroviny jsou levnější, ale to, co dává cukroví tu pravou chuť a kvalitu – tuky, bílkoviny a čokoláda – se mění ve zlatý prach.
Kolik tedy stojí várka rohlíčků? Spočítali jsme to
Abychom si to ukázali v praxi, vzali jsme si recept na klasické vanilkové rohlíčky. Na jednu várku potřebujete zhruba 340 g másla, 420 g mouky, 100 g cukru a 160 g mletých ořechů. A právě ořechy jsou dalším skrytým viníkem – kvůli jarním mrazům jich je málo a jejich cena letí nahoru klidně o 20 %.
Výsledek? I když ušetříte pár korun na mouce a cukru, drahé máslo, a hlavně ořechy vytáhnou cenu jedné várky na zhruba 150 Kč, což je o něco více než loni. A to se bavíme o rohlíčcích. U druhů, kde je potřeba hodně vajec nebo čokolády, bude ten nárůst ještě mnohem, mnohem větší.
Jak zachránit Vánoce?
Propuká ve vás panika? Zadržte. Na pečení nemusíte úplně rezignovat. Stačí se vrátit ke kořenům a přemýšlet jako naše babičky, které dokázaly vykouzlit divy i s málem.
Základem úspěchu je především strategické plánování a včasné nákupy. Udělejte si seznam cukroví a potřebných surovin s dostatečným předstihem a trvanlivé položky, jako jsou mouka, cukr nebo kakao, pořiďte co nejdříve.
Klíčové je také sledovat akční letáky, zejména u másla. To totiž skvěle snáší mražení, takže když narazíte na dobrou cenu, nebojte se nakoupit do zásoby. V mrazáku vám bez problému vydrží klidně i půl roku.
Když už máte naplánováno, je čas podívat se na samotné suroviny a jejich možné náhrady. Možná to zní staromódně, ale vepřové sádlo je fantastická a levná alternativa másla, zvláště do křehkých těst, jako je linecké nebo pracny. Cukroví je po něm neuvěřitelně vláčné a křehké. Můžete vyzkoušet třeba tradiční sádlovky, na které vám stačí jen pár základních surovin.
A pokud sádlo není zrovna váš šálek kávy, nebojte se ani moderních rostlinných tuků na pečení. Ty už dávno neobsahují škodlivé látky a v mnoha receptech plnohodnotně nahradí výrazně dražší máslo, aniž byste poznali rozdíl v chuti.
Možná, že nás právě tahle nepříjemná situace donutí trochu zpomalit. Přemýšlet o tom, co opravdu potřebujeme, a znovuobjevit kouzlo starých receptů. Protože ta pravá vůně Vánoc nakonec není o drahých surovinách, ale o společně stráveném čase a vynalézavosti. A tu si přece vzít nenecháme.
